Alain Ducasse annonce les lauréats "meilleurs ouvriers de France 2011"
10 sur 36 finalistes ont été primés à Marseille ce jeudi 5 mai pour cette 24ème édition du Concours.
Le jury présidé par Alain Ducasse, assisté de Michel Roth et Alain Maximin était composé de nombreux chefs dont notamment les multi-étoilés Régis Marcon, Emmanuel Renaut, Marc Meneau ou Christian Le Squer.
Pour rappel, ce prestigieux concours créé en 1936 a lieu tous les 3 ou 4 ans et récompense plusieurs candidats.
Outre un soufflé de haddock et un gigot d'agneau de lait rôti, programme annoncé aux candidats deux semaines plus tôt pour qu'ils puissent s'entraîner, un plat "semi-libre", à partir d'une sélection de produits, était imposé. Le tout en cinq heures.
Ce plat surprise était un dessert, pas toujours le fort des cuisiniers. "On a voulu mettre un peu de piment avec cette improvisation d'expression libre", a expliqué à l'AFP Alain Ducasse, président du jury.
Heureux hasard du tirage au sort, Gérald Passédat, trois étoiles à Marseille spécialiste du poisson et Christophe Felder, le patissier bien connu, se sont respectivement retrouvés dans les jury poissons et desserts.
Les 10 lauréats 2011 sont :
- Jean-Paul Bostoen, L'Auberge de l'Ill à Illhausern (68)
- Philippe Mille, Château Les Crayères à Reims (51)
- Pierre Caillet, Le Bec au Cauchois à Valmont (76)
- Christophe Pacheco, Lucien Barrière Pont l’Evêque (14)
- Eric Finon, Lenôtre à Mougins (06)
- Jérôme Nutile, Castellas à Collias (30)
- Fabrice Brunet, Lenôtre à Paris (75)
- Christophe Haton, Ecole Tecomah à Jouy-en-Josas (78)
- Eric Trochon, Ecole Ferrandi à Paris (75)
- Florent Boivin (Troisgros) à Roanne (42)
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
Chef ultra-doué de la jeune génération, Philippe Mille, lauréat au Concours national de cuisine artistique en 2008 et Bocuse de Bronze en 2009 est le chef des cuisines aux Crayères à Reims depuis octobre 2009.