Terroirs de Chefs

"Champignons" du chef Régis Marcon

Gagnant du prix Bohrer 2013

Il est sacré "Meilleur livre de cuisine française" de l'année. Eric Briffard, président du jury et gagnant de l'édition 2012, a félicité le chef de Saint Bonnet le Froid

Champignons de régis Marcon - éditions la Martinière

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C’est dans le restaurant le Crocodile à Strasbourg que Philippe Bohrer, chef et créateur du prix et Eric Briffard, président du jury et chef du restaurant le Cinq à Paris nous ont annoncé le gagnant du prix Bohrer 2013.

C'est le magnifique ouvrage du chef triplement étoilé Régis Marcon, "Champignons" ( éditions la Martinière ), livre dont nous vous avions parlé au moment de sa sortie, (lire l'article ici), qui a remporté cette édition 2013. Il a remporté l'adhésion du jury prestigieux, composé de sept personnalités du monde gastronomique, critique comme Gilles Pudlowsky, journalistes comme Sandrine Kauffer et Karine Valentin ou animateur de télévision comme Jérôme Anthony.

Le prix Bohrer est un prix littéraire récompensant « le meilleur livre de cuisine française». Ce prix annuel est décerné au début du mois de décembre après une présélection parmi les ouvrages parus dans l’année en cours.

Parmi les critères, la qualité dans la forme et le fond de l'ouvrage.« Ce livre doit être un bel objet, avec de belles photos, qui mettent l’eau à la bouche mais qui expliquent également. Enfin, les recettes doivent être réalisables à la maison. » nous explique Philippe Bohrer.

40 livres sortis en 2012 avaient été présélectionnés et passés au crible du jury prestigieux. 12 seulement ont été sélectionnés pour la finale, ceux qui « font saliver », m’explique Philippe Bohrer, « on parle de cuisine, n’est ce pas ?» et «ceux dont les recettes tiennent la route !», ajoute Eric Briffard.

Celui-ci en sait quelque chose puisque son livre magnifique « le Cinq » (Editions Glenat) a remporté l’édition 2012 du prix Bohrer. « Pour un cuisinier, il n’est pas facile de donner ses trucs, ses astuces, ses tours de mains. On peut être tenté de garder pour soi la petite chose qui va transcender la recette, ce que l’on nomme la « patte du cuisinier ». Mais j’ai attendu la cinquantaine pour faire ce livre, le 1^er de ma carrière, et je me suis dit Eric, si tu triches encore à 50 ans, ce n’est pas la peine. Il reflète donc à 100% ma cuisine et les plats que j’ai créés. » C’est sans aucun doute une des raisons du succès de celui-ci, qui a remporté quatre prix au moment de sa sortie et qui, rapidement épuisé, est réédité cette année dans un plus petit format, plus pratique et plus abordable mais avec un contenu inchangé.

Philippe Bohrer a au l’idée de ce prix au cours de l’été 2011, après une dîner de copains où les personnes rassemblées se plaignaient de l’afflux de livres culinaires et de la déception face à certains ouvrages dont les recettes n’étaient pas réalisables ou qui n’étaient que des rééditions agrémentées de nouvelles photos.

Son objectif est de faire du prix Bohrer, le Goncourt du livre culinaire.

Parmi les sélectionnés de cette édition 2013 :