Guy Martin installe son atelier au Salon Saveurs
Du 15 au 17 novembre à la porte de Versailles
Le chef étoilé du grand Véfour était présent pour l’ouverture du salon
Guy Martin, parrain des deux éditions de Saveurs 2013, chef du Grand Véfour depuis 20 ans et propriétaire du célèbre restaurant, propose pendant ces 3 jours des démonstrations par le biais de l’Atelier de Cuisine Guy Martin, installé sur un stand de 80 m2, entièrement modulé pour le salon Saveurs, avec plafonds-miroirs permettant de suivre chaque geste des cuisiniers de sa brigade.
Animateur de l’émission Epicerie Fine sur France 5, auteur de nombreux livres culinaires, Guy Martin aime partager et transmettre sa passion pour la haute gastronomie. Il présente au Salon son dernier ouvrage publié aux éditions du Chêne où il raconte la magie du lieu, du service de la cuisine, et dévoile une cinquantaine de grandes recettes servies au Grand Véfour.
Placée sous le thème « Les Délices du Jour J », comme le jour J d'un anniversaire ou du réveillon de la Saint- Sylvestre, cette édition du salon Saveurs réunit plus de 80 exposants-artisans-producteurs à la porte de Versailles pour nous donner un avant gout des fêtes et proposer foie gras et autres gourmandises.
Nous avons découvert quelques nouveaux produits que nous avons particulièrement appréciés. Les « Croc Salé » de la maison Goulibeur, célèbre pour son biscuit le « Broyé du Poitou » qui innove cette année avec ses recettes pour l’apéritif élaborées par la fondatrice et un de ses amis chef étoilé à base de fromages de brebis ou tomate, oignons roses et basilic, l’huile de Sacha Inchi, une huile végétale naturelle aux saveurs herbacées et au gout proche de l’asperge et du petit pois, proposée par Nature INCA, une marque dédiée à la valorisation des richesses naturelles du Pérou mais aussi les biscuits de Mr Laurent avec mention spéciale pour son denier de Navarre à l’effigie d’Henri IV et ses croquants des Pyrénnées aux amandes, recette ancestrale de biscuit déjà préparée aux temps des pharaons. Pour la note sucrée salée, la Case à Vanille innove avec sa crème balsamique chocolat vanille, qui se marie à merveille avec un filet de chevreuil de même que Frédéric Marr avec ses chocolats réalisés à partir de fèves de cacao cru (non torréfiées) et fraîchement décortiquées qu’il commercialise sous la marque RRRAW !
Malgré un engagement journalistique certain, nous n’avons pu nous résigner à déguster les insectes de Romain Fessard, le « Monsieur insectes comestibles » en France. Celui-ci ne manque pourtant pas d’arguments pour ses produits, absence de matière grasse, pas de risque de pollution de la planète etc….Il a même partagé cette passion singulière dans un ouvrage « Délicieux, 60 recettes à base d’insectes ». Sur son stand, il dévoile aux visiteurs les saveurs de tagliatelles aux criquets, brochettes de scarabées, ravioles aux grillons et autres délices. Avis aux amateurs de sensations !
Le Salon Saveurs c’est aussi le lieu de la 6ème édition du championnat de France de cuisine amateur® avec les phases finales qui se déroulent au cœur du Salon, Allée C27. 16 candidats sélectionnés lors de concours amateurs préparent en 1 heure, face au public, une entrée et un plat à partir d’un panier surprise. Un jury composé, entre autres, de Christian Etchebest (Restaurants Cantine du Troquet), Frédéric Jaunault (MOF Fruits et légumes), Charlène Bray (Championne de France Cuisine Amateur 2012), Christian Vaudois (Directeur Technique FF Cuisine)... départagera les candidats. Samedi 16 nov. Finale : 10h30 à 16h30 Remise des prix à 17h
A la pointe des tendances, le Salon est aussi le rendez-vous des food trucks ! Trois camions installeront leurs cuisines mobiles pour le plus grand plaisir des visiteurs qui auront le choix entre spécialités franco-italiennes, américaines (« Eat the road » ) ou vietnamiennes ( « Bol » de Nathalie Nguyen, finaliste Masterchef).
Un avant-goût de la traditionnelle édition de l’Espace Champerret, du 6 au 9 décembre 2013, très attendue à quelques semaines des fêtes.
Dates : du vendredi 15 au dimanche 17 novembre 2013.
Horaires :
Vendredi : de 10h à 22h,
Samedi : de 10h à 20h,
Dimanche : de 10h à 18h.
Lieu : Paris Expo Porte de Versailles (15e), Pavillon 7.2.
Tarifs : 10 € (plein tarif), 5 € (tarif réduit )
Plus d'infos sur : www.salon-saveurs.com