Frédéric Duca, chef de l’année !
Du guide Pudlo 2013
Après une première étoile au Guide Michelin 2013 pour le restaurant L’Instant d’Or, il a été désigné hier soir Chef de l’Année au Guide Pudlo 2013.
Ce n’est que depuis un an que ce jeune chef marseillais de 35 ans formé auprès des plus grands Chefs, et passé par des grandes maisons telles que Taillevent, le Martinez, le Fouquet’s ou encore à l’Hôtel de la Trémoille, est aux commandes des cuisines de L’Instant d’Or, avenue George V à Paris.
Il y conçoit une cuisine aux accents méditerranéens, contemporaine, inventive et intuitive, sublimant le produit sans jamais le dénaturer.
Nous avions fait paraitre son portrait il y a quelques temps et avons aussi eu le plaisir de réaliser une série de reportages à Rungis, le suivant en pleine discussion avec son fournisseur de poissons et de crustacés. Pour tout savoir sur la façon dont un grand chef choisit ses produits et quelques idées pour les cuisiner !
Nous sommes très heureux de cette formidable récompense pour lui et son équipe du restaurant L’Instant d’Or.
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
Ce jeune chef a gardé du Sud la verve et l'accent et quelques touches dans sa cuisine
Recette de Frédéric Duca, chef de l'Instant d'Or à Paris