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Terroirs de Chefs

Choisir ses coquilles Saint Jacques avec le chef Eric Briffard

Plus vivantes que jamais !

Eric Briffard, chef étoilé du restaurant le Cinq nous emmène sur le marché à la rencontre de son poissonnier Jacky Lorenzo.

Coquilles Saint Jacques

Il nous montre comment choisir les coquilles Saint Jacques qui vont servir à réaliser sa recette de Noix de St Jacques dorées au poivre Timut, beurre champagne à la mangue et passion, une vraie recette de fête version grand chef !

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Recette d’Eric Briffard, chef doublement étoilé du restaurant le Cinq à Paris