Jean-Yves Bordier est le roi du beurre à Saint Malo. Élaboré à partir du meilleur lait de Bretagne et de Normandie, le beurre est ensuite baratté selon une technique traditionnelle puis travaillé dans un malaxeur en teck pour le faire "pleurer". Durant cette étape, le beurre développe des qualités gustatives, une profondeur et une complexité d’arômes incroyables, une texture soyeuse, magique. Puis un léger salage au sel fin et pour finir une mise en forme à la palette... C'est le beurre des grands chefs et des vrais gourmets. Le goûter c’est ne plus pouvoir s’en passer !
Eric Lecerf, adjoint de Joel Robuchon, avait été un des premiers à découvrir son beurre aux algues qui est extraordinaire. A faire fondre de plaisir sur un filet de bar ou plus étonnamment sur une entrecôte.
Les différentes variétés s'exportent dans 17 pays mais se trouvent aussi à la grande épicerie du Bon marché et au Lafayette Gorumet à Paris ainsi que chez de nombreux fromagers partout en France.
