Tajine de légumes au Quinoa d’Anjou

200 g de céleri
2 carottes
1 courgette
2 belles tomates
1 oignon
150 g de quinoa d’Anjou

 2 cuillères à soupe d’Huile pour Wok Thaï La Tourangelle

3 anis étoilés
curry et cumin 

Eplucher les légumes et tailler l’oignon en fines lamelles.

Couper le céleri, les carottes et les tomates en petits dés, la courgette en dés un peu plus gros.

Faire blondir les oignons dans l’huile pour Wok Thaï, puis couvrir d’eau froide.

Ajouter l’anis étoilé et une pincée de poudres de curry et de cumin.

Ajouter les dés de céleri, de carotte et de courgette.

Vérifier l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire jusqu’à la consistance désirée.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa.

Ajouter les tomates aux légumes avant de dresser dans un cercle en inox (une couche de quinoa, une couche de légumes, une dernière couche de quinoa).

Décorer avec un brin de ciboulette.

Servir sans tarder.