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Terroirs de Chefs

Mickaël Feval

Marmelade d'agrumes

Recette proposée par Mickaël Féval, chef du restaurant du même nom à Aix-en-Provence.

Asperges vertes en viennoise de brioche et pignons de pin

Réduction de fumet et foies de rouget, une recette du chef Mickaël Feval pour le champagne de Castelnau

Façon pissaladière

Recette de Mickael Féval,  chef du restaurant du même nom à Aix-en-Provence.

Une méthode infaillible pour cuire tous les poissons entiers

Recette de  Mickael Féval,  chef du restaurant du même nom à Aix-en-Provence.

Huile de verveine, émulsion Pomelos

Recette du chef Mickaël Feval de retour des Vergers Saint Eustache à Rungis