Rémoulade de poire et magret
Une jolie entrée d'Automne
Une façon originale de revisiter cette recette traditionnelle
2 poires • 10 tranches de magret fumé 30 g de pignons de pin
10 brins de ciboulette ½ citron • 1 c à s d’huile d’olive • Poivre du moulin
Eplucher les poires et les citronner légèrement.
Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières.
Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau d’office), les citronner à nouveau.
Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée. Assaisonner et poivrer à votre goût puis ajouter un filet d’huile d’olive.
Répartir dans les verrines et servir à l’apéritif ou lors d’un buffet.