Abricots pochés
Spéculoos et glace vanille bourbon
Dessert frais et fruité, ces abricots pochés sont préparés avec du Floc de Gascogne.
4 beaux abricots «Roussillon» • 8 spéculoos • 4 boules de glace vanille bourbon
25 cl d’eau • 25 cl de Floc de Gascogne blanc • 50 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de miel d’acacia • 1 bâton de cannelle • 2 anis étoilés
3 fèves cardamone • 1 tranche épaisse de citron • 1 tranche épaisse d’orange
Faire chauffer l’eau, le Floc de Gascogne blanc et le sucre en poudre.
Ajouter la cannelle, la cardamone, l’anis étoilé et les tranches d’agrumes.
Une fois le sirop formé, déposer les abricots nettoyés délicatement dans le sirop.
Laisser cuire 5 min environ.
Pendant ce temps, concasser les biscuits spéculoos à l’aide d’un robot ménager adapté ou d’un pilon.
Sortir les abricots, les déposer sur une assiette et les laisser reposer 30 min.
Parsemer les abricots de spéculoos.
Sur une assiette à dessert, dresser un abricot et disposer juste à côté une belle boule de glace vanille bourbon.
Arroser légèrement du sirop juste tiède.