Salade de cresson estivale

3 bottes de cresson ou 2 barquettes

4 palets de chèvre bardés de ventrèche

4 c. à soupe de miel de pissenlit

2 nectarines

2 tomates

50 g de chips de vitelotte

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre de framboise

1 c. à soupe de sauce soja

1 pincée de coriandre fraîche

Laver et essorer le cresson. Réaliser la vinaigrette avec vinaigre, huile d’olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver.

Réaliser un concassé de nectarines et tomates évidées.

Griller les chèvres bardés 3 min. au grill chaleur maximum.

Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassés de tomates et nectarines et arroser d’une cuillère de miel.

Assaisonner le cresson avec la vinaigrette.