Petits cannelés au foie gras
Une délicieuse bouchée pour l'apéritif
Une recette de fête proposée par la maison de foie gras Godard
- 200 g de foie gras de canard
- 50 cl de lait écrémé
- 100 g de farine
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc (type Sauternes)
- Sel
La veille
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre. Dans un saladier, fouettez la farine, les œufs et le sel. Versez en une fois le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant. Laissez reposer.
Versez le vin, couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au frais toute la nuit.
Le lendemain
Préchauffez le four Th 7 (210°C). Coupez en petits dés le foie gras. Remplissez avec la pâte vos moules à cannelés aux 2/3. Placez un (ou plusieurs) dé de foie gras dans chaque moule.
Enfournez pendant 5 min, puis baissez la température th. 6 (180°C) et laissez cuire pendant 1h. Servez froid.
Le Foie gras à utiliser => Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord
Un vin blanc sec et corsé comme un Gewurztraminer (Alsace) ou un Marsannay (Bourgogne).
Sinon un vin blanc sucré assez puissant comme un Jurançon (Béarn) ou un Cadillac ( Bordelais )
