Clafoutis cerise-pistache
Dessert imaginé par Interfel, mêlant cerises et pistaches dans un clafoutis savoureux.
600 g de cerises
100 g de sucre
3 œufs
100 g de farine
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
80 g de pistaches nature décortiquées
1 goutte d’arôme d’amande amère
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter.
Ecraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette.
Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et les pistaches puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (attention, à utiliser avec modération !
L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).
Répartir les cerises dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels).
Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson.
Servir tiède ou froid.
Réalisable avec tous les fruits de saison.
Traditionnellement, dans le clafoutis, les cerises ne sont pas dénoyautées ; auquel cas attention à prévenir vos convives !
Pour dénoyauter les cerises, il existe des dénoyauteurs mécaniques assez efficaces mais le plus simple reste tout de même de les ouvrir en deux pour ôter le noyau.