Terroirs de Chefs
Oeufs brouillés aux pointes d'asperges
L'asperge et l'oeuf, une alliance incontournable
Une recette facile et rapide pour régaler nos papilles.
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Convives
4
Ingrédients
8 œufs brouillés
1 botte d’asperges
1 c.a.s de crème fraîche
1 c.a.s de cerfeuil haché
Matière grasse, sel et poivre du moulin
Préparation
Faire cuire les asperges, réserver les pointes et passer le reste au mixer avec la crème fraîche.
Assaisonner cette purée et la faire chauffer dans un bain-marie à feu doux.
Préparer les oeufs brouillés, ajouter les pointes d’asperges et servir recouverts de la sauce.
Saupoudrer de cerfeuil haché.
Vin conseillé
Un blanc sec mais légèrement fruité, type Meursault, Alsace ou Graves