Oeufs cocotte à l'oseille
Suivez les conseils de Thibault Leclerc, et abusez de l'oseille. C'est de saison !
Fraîche, acidulée, “pétillante”... l’oseille pointe au printemps son impertinente saveur. Parfaite pour relever un mets douceâtre comme les oeufs cocotte.
4 oeufs
100 g d'oseille
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre du moulin
Laver et égoutter l'oseille, la faire fondre dans 20 g de beurre chaud pendant une dizaine de minutes en remuant.
Hacher et répartir dans 4 ramequins préalablement chauffés.
Faire chauffer la crème avec l'assaisonnement et la répartir également dans les ramequins.
Mettre l'oeuf cassé délicatement sur la crème, une petite noisette de beurre sur le tout et placer les ramequins dans un plat allant au four.
Verser de l'eau bouillante dans le plat, à mi-hauteur des ramequins et faire cuire à four chaud (200°C) pendant 10 minutes.