Tartare de Poissons
A L’Extraverte
Cette huile d'olive aux accents d'herbes fraîches apporte ardence et parfum à cette entrée pleine de fraicheur
400 g de saumon - 400 g de cabillaud (ou d’un autre poisson blanc)
6 cuillerées à soupe de condiment balsamique au combava Oliviers&Co.
6 cuillerées d’huile d’olive L’Extraverte Oliviers&Co. 8 feuilles de basilic
1 jus de citron vert - mini-crostinis à l’huile d’olive Oliviers&Co. - Sel, poivre
Effeuiller, laver, sécher et hacher les feuilles de basilic.
Découper le poisson en petits morceaux réguliers et les mélanger dans un saladier. Y ajouter le condiment balsamique au combava, l’huile d’olive L’Extraverte, le basilic haché, le jus de citron. Assaisonner avant de mélanger le tout délicatement. Laisser mariner en plaçant au réfrigérateur pendant 15 minutes. Déguster bien frais, accompagné de mini-crostinis.
Huile d’olive L’Extraverte (Espagne)
Rare et unique sont les mots clés de cette très belle huile d’olive à l’incroyable couleur vert émeraude ! Un véritable extrait d’herbe fraîche, dû à une récolte très précoce, destinée à capter les notes végétales du fruit encore vert. Cette huile fraîche et ardente, subtilement piquante en bouche, offre des notes d’herbe fraîche, d’essence de pin, d’artichaut et de feuille de tomate.
Producteurs : Mauricio & Carlota Botton Variétés d’olives : 100 % Picual Fruité : Végétal Prix pour 500 ml : 30 euros
Condiment balsamique au combava
Cet agrume très ancien longtemps oublié, mêlé à un vinaigre balsamique, offre une combinaison complexe tant sur le plan olfactif, que gustatif. Une bouffée d’exotisme en cuisine ! Pour fabriquer ce condiment, on utilise la peau du Combava qui est séchée, broyée puis réduite en poudre.
Prix pour 250 ml : 12,90 euros
L’engouement pour l’huile d’olive depuis une trentaine d‘années a poussé les oléiculteurs à élaborer des produits de qualité. Mais comment choisir celle qui s’accordera le mieux avec le plat réalisé ?