Craquants de fruits rouges
A la mélisse
Une corolle croustillante pour présenter ces trésors des beaux jours
250 g de framboises
150 g de fraises - 125 g de groseilles - 125 g de mûres
125 g de myrtilles - 1 branche de mélisse (verveine citron ou menthe, selon le marché)
50 g de sucre semoule - 1 paquet de feuilles de brick - 30 g de beurre
Préchauffer le four à 210°C.
Empiler 12 feuilles de brick et les déposer sur une planche à découper. Les retailler en cercle à un format plus petit. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la planche. Déposer une feuille de brick retaillée sur le papier.
Dans un bol, faire fondre le beurre 30 secondes au four à micro-ondes puis badigeonner cette feuille de beurre au pinceau. Saupoudrer de sucre. Superposer un second disque de feuille de brick sur celle déjà sucrée. Beurrer puis sucrer. Répéter l’opération avec une troisième feuille de brick.
Renouveler cette opération 3 autres fois pour obtenir de quoi réaliser 4 corolles.
Former en creux, ces superpositions de feuille de brick dans des moules de type moules à muffins. Enfourner sur une plaque de cuisson pour 5 à 10 minutes. Surveiller de temps en temps pour que les corolles ne colorent pas trop. Lorsque les feuilles de brick ont pris une belle couleur dorée, les sortir du four.
Laver les fruits et la mélisse. Equeuter et tailler les fraises en 4. Ciseler les feuilles de mélisse. Dans un saladier, mélanger les fruits et la mélisse ciselée.Garnir les corolles dorées de fruits rouges et servir.
Variante express : Avec les mêmes fruits, on peut se régaler de délicieuses tartelettes réalisées à la minute. Garnir des biscuits sablés d’un fond de petit suisse (mascarpone, crème épaisse, chantilly…). Répartir les fruits sur les biscuits. C’est prêt !
Recette d'Interfel (Interprofession des fruits et légumes frais)
La fraise « peut ramener sa fraise » nous l’adorons !