Crêpes aux fruits exotiques
Et crème vanille
Pour fêter la chandeleur version évasion
33 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire • 2 c. à s. rase de sucre glace
La pulpe d’une gousse de vanille • 1 c. à s. de rhum* (facultatif) • 3 oeufs
1 c. à s. de sucre • 1 pincée de sel • 200 g de farine
75 cl de lait • 30 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire • 2 bananes
2 kiwis • 1 mangue • 1 c. à s. de noix de coco râpée grillée
Verser la Crème Fleurette, bien froide, dans un récipient. Ajouter le sucre glace, la vanille et le rhum (facultatif). Fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien ferme et réserver au frais.
Battre les oeufs avec le sucre et la pincée sel, ajouter la farine puis le lait progressivement, mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Incorporer le beurre préalablement fondu et réserver 30 min.
Peler et couper les fruits en cubes puis réserver.
Dans une poêle chaude et beurrée, verser un peu de pâte et cuire de chaque côté. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
Plier chaque crêpe en deux, les rouler en forme de cornet et entourer la base de papier sulfurisé.
Disposer chaque cône dans un verre puis répartir un peu de fruits et de crème vanillée dans les crêpes. Saupoudrer de noix de coco et déguster.
Munissez-vous d’un Louis d’or et suivez les conseils de Bertrand Denis, fondateur de l’école Maître Crêpier