Galette crème violette

2 pâtes feuilletées

Garniture : crème violette amande

Poudre d’amandes blanches 30 gr - Beurre 30 gr - 2 œufs

Sirop de violette 100 ml - Farine 20 gr - Colorant violet.

Dorure

1 œuf

CONFECTION DE LA CREME VIOLETTE AMANDE

Dans un saladier, déposer le beurre pommade*, la poudre d’amandes, les œufs (entiers), la farine et mélanger.

Ajouter le sirop de violette et mélanger (ajouter du colorant violet pour intensifier la couleur si besoin). 

MONTAGE

Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.

Garnir avec la crème sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).

Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon _ heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

CUISSON

Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).

*Beurre pommade : beurre mou surtout pas fondu

** Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.