Galette frangipane
Nougatine chocolat
Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.
2 pâtes feuilletées
Frangipane nougatine chocolat
Poudre d’amandes blanches 30 gr
Beurre 30 gr
Sucre 30 gr
2 œufs
Crème pâtissière à la vanille 50 ml
Chocolat en poudre 50 ml
Nougatine 50 gr
Topping sur la galette
Nougatine 20 gr
Dorure
1 œuf
CONFECTION DE LA FRANGIPANE NOUGATINE CHOCOLAT
Dans un saladier, déposer le beurre pommade*, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.
Puis additionner la poudre d’amandes, les œufs (entiers) et mélanger. Ajouter la crème pâtissière froide, le chocolat et la nougatine et mélanger.
MONTAGE
Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon _ heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies.
Rajouter sur le dessus des éclats de nougatine pour apporter plus de craquant à la galette et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
CUISSON
Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
*Beurre pommade : beurre mou surtout pas fondu
Un champagne
Un chausson de pâte feuilletée fourré d'une crème aux amandes
Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.