Croûte au Brie de Meaux

180 g de Brie de Meaux AOC

150 g de beurre

2 jaunes d’œuf

Pain de mie

chapelure

Sel et poivre du moulin 

Choisir un Brie bien affiné et lui enlever la croûte.

L'écraser avec une quantité presque égale de beurre, poivrer. 

Lier avec deux jaunes d'œufs. 

Tailler de minces tranches de mie de pain, les tremper dans du beurre fondu et les griller au four. 

Étaler une couche de la crème de brie entre deux tranches, et en recouvrir le dessus.

Parsemer de chapelure et passer 3 ou 4 minutes a four très chaud.