Potages de patate douce
Aux poires et bleu d'Auvergne
Voici un potage original à base de patate douce, auquel sont ajoutés poires et bleu d'Auvergne.
1 oignon - 800 g de patates douces - 2 poires
50 g de beurre demi-sel - 75 cl de bouillon de légumes - 4 tranches de pain
1 filet d’huile de tournesol - 20 cl de crème - 50 g de bleu d’Auvergne
sel - poivre du moulin
Eplucher l’oignon, les patates douces et les poires.
Les couper en dés.
Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes à frémissement.
Pendant ce temps : couper les tranches de pain en croûtons.
Faire chauffer le reste du beurre, ajouter un filet d’huile et faire dorer les croûtons.
Mixer le potage, ajouter la crème.
Mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemer de bleu émietté et servir avec les croûtons.