Salade de Chabichou tiède au miel

15 min 3 min 6

2 Chabichous du Poitou bien affinées

10 cl de miel liquide

1 pamplemousse

300 g de salades mélangées

3 CS d’huile d’olive

1 CS de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Préparer la vinaigrette avec l’huile le vinaigre et le sel. Battre à la fourchette pour bien émulsionner.

Mettre les salades dans un saladier, les assaisonner et répartir dans les assiettes.

Couper les fromages en copeaux épais, puis les déposer dans une poêle, les arroser de miel et les faire revenir à feu doux pendant 3 minutes.

Déglacer avec le jus de pamplemousse, saler et poivrer, laisser réduire quelques minutes et retirer du feu. 

Répartir les copeaux de chèvre sur les salades, arroser du jus de cuisson et servir aussitôt.