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Terroirs de Chefs

Soupe aux châtaignes et au Mont d'Or

Pour réchauffer les soirées d'Automne

Recette de Franche-Comté, région où le fromage est roi

Soupe aux châtaignes et au Mont d'Or
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1h
Convives
4
Ingrédients

400 g de châtaignes fraîches

75 cl de crème fraîche liquide

1 Mont d’Or AOC

Sel, poivre

Préparation

Décortiquer les châtaignes.

Écroûter le Mont d’Or et réserver la croûte. Prélever quelques lanières pour parsemer la soupe.

Couper l’intérieur en morceaux. Verser la crème liquide dans une casserole et ajouter le Mont d’Or. 

Cuire sur feu doux en mélangeant sans cesse. Verser sur les châtaignes en continuant de remuer. Recouvrir partiellement. 

Laisser cuire 1 h en remuant souvent pour éviter que  la crème n’attache le fond de la casserole.  

Passer la soupe de châtaignes au mixeur, puis au chinois. Remettre sur le feu et fouetter énergiquement quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

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