Soupe aux châtaignes et au Mont d'Or

30 min 1h 4

400 g de châtaignes fraîches

75 cl de crème fraîche liquide

1 Mont d’Or AOC

Sel, poivre

Décortiquer les châtaignes.

Écroûter le Mont d’Or et réserver la croûte. Prélever quelques lanières pour parsemer la soupe.

Couper l’intérieur en morceaux. Verser la crème liquide dans une casserole et ajouter le Mont d’Or. 

Cuire sur feu doux en mélangeant sans cesse. Verser sur les châtaignes en continuant de remuer. Recouvrir partiellement. 

Laisser cuire 1 h en remuant souvent pour éviter que  la crème n’attache le fond de la casserole.  

Passer la soupe de châtaignes au mixeur, puis au chinois. Remettre sur le feu et fouetter énergiquement quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.