Tartines croustillantes des sous-bois ardéchois
Une recette pour savourer les trésors de l'Automne
Inspirée par les marrons d'Ardèche
12 marrons entiers Sabaton
200g de champignons des bois (girolles, trompettes, cèpes)
2 oignons rouges
20g de beurre
2 cuillères à café d’huile d’arachide
10 cl de crème fraiche liquide
1 pain de campagne
Sel, poivre
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Peler et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile et le beurre pendant 1 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et cuire 2 min a feu vif.
Verser les marrons entiers et la crème ; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver au chaud.
Couper le pain en tranches épaisses et les beurrer. Les faire dorer à la poêle sur les deux faces (côté beurré en premier).
Répartir généreusement la préparation marrons-champignons sur le dessus
Servir sans attendre.
Recette issue du livre tome 2 : « Cuisiner la Châtaigne tout simplement »
de Virginie Delay et Cathy Ghinozzi, Photos Phillipe Barret - Éd. Édith Delbart
©Phillipe Barret