Coquilles Saint-Jacques au cidre

5 min 4

16 noix de St-Jacques 

250 g de crème fraîche épaisse 

½ bouteille de cidre sec 

50 g de beurre demi-sel 

4 échalotes 

1 branchette de thym

sel et poivre

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud; ajouter les noix de St-Jacques et laisser cuire 2 minutes en remuant constamment la poêle. 

Mouiller avec le cidre, ajouter le thym effeuillé, assaisonner et laisser cuire 3 minutes.

Retirer les noix, réserver et  réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif. 

Ajouter la crème et laisser épaissir. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Muscadet