Chapon de pintade en cocotte
Aux patates douces vanillées
Une jolie recette de fête qui a un parfum des iles
1 chapon de pintade - 800 g de patates douces - 1 gousse de vanille
25 cl de fond de volaille - 10 cl de sirop d’érable - 50 g de beurre - 5 cl d’huile végétale
Sel, poivre du moulin
Salez et poivrez l’intérieur du chapon de pintade. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, couvrez la cocotte. Mettez le chapon à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7.
Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.
Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 mn en l’arrosant régulièrement.
Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 mn. Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 mn avant de le découper.
Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.
Une manière rapide de cuisiner la pintade en version sucré-salé