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Terroirs de Chefs

Printemps

Poisson de légende

Fleuron de la mer

« Haricot de la mer » ou « Fausse Algue »

Osez la salicorne vous ne serez pas déçu !

Le saumon sur le haut de la vague

Jusqu’au XVIIIe siècle, le saumon était le poisson le plus consommé en Europe. 

On en pince pour lui !

Pour  le consommer il faut : casser, pincer, sucer, émietter. Le tourteau se déguste avec les doigts

Le turbot, un océan de saveurs…

Blanche et ferme, sa chair est des plus subtiles et des plus appréciées.

C’est la Pentecôte « vive le veau », le veau d’or comme le veau gras !

Symbole d’opulence ou de lenteur d’esprit, le veau est à la Pentecôte ce que la dinde est à Noël