Quand dix chefs étoilés se retrouvent
Ce n’est pas toujours pour la gastronomie
Il s’agissait en fait d’une initiation au pilotage organisée par Porsche France et l’Automobile Club de l'Ouest sur le prestigieux circuit Bugatti des 24h du Mans et à laquelle étaient conviés certains des plus grands cuisiniers de France.
C’est au volant des bolides de la célèbre firme de voitures de sport que nos grands chefs ont découvert la conduite sportive grâce aux instructeurs de la Porsche Sport Driving School.
Pour certains, comme Michel Portos, chef du Saint James** à Bouliac, il s’agissait d’un véritable apprentissage mais pour d’autres, passionnés et collectionneurs de voitures anciennes, comme Michel Rostang, l’expérience n’était pas nouvelle mais leur a permis de renouer avec les techniques de circuit « C’est formidable ! C’est agréable d’avoir de telles voitures et pouvoir rouler sur circuit. On peut se lâcher et avoir un instructeur : c’est un plus, ça me remet en mémoire plein de chose ».
Après un briefing de présentation, les dix chefs, emmenés par Georges Blanc, totalisant à eux tous plus de 20 étoiles au Guide Michelin, se sont élancés sur la piste du prestigieux circuit du Mans et ont pu améliorer à chaque tour leur vitesse et trajectoire, grâce aux conseils avisés des instructeurs.
Pour déjeuner, tous les invités étaient conviés au Restaurant du Golf des 24 Heures, où le chef de l’Auberge des Matfeux, Xavier Souffront, avait préparé un déjeuner pour ses collègues étoilés : « ça me fait très plaisir d’avoir été sollicité et de pouvoir cuisiner pour des chefs étoilés. C’est impressionnant, mais je n’ai pas de souci. Mon personnel est venu, même ceux qui ne devaient pas travailler.»
Tout sourire en ôtant son casque, Michel Portos, chef de l’année 2012 pour Gault et Millau, livrait ses impressions : « Simplement extraordinaire ! On vit un moment fantastique grâce à Porsche. »
Et pour terminer de rendre cette journée du mardi 24 avril réellement exceptionnelle, le ciel est resté clément et ces as de la cuisine ont donc pu profiter pleinement de cette expérience.
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
Les dix chefs présents :
- Georges BLANC (Restaurant Georges Blanc, Vonnas, 01, 3 étoiles)
- Olivier BOUSSARD (Restaurant Le Beaulieu, Le Mans, 72, 1 étoile)
- Michel CHABRAN (Restaurant Michel Chabran, Pont-de-l’Isère, 26, 1 étoile)
- Eric FRECHON (Restaurant de l’Hôtel Bristol, Paris, 75, 3 étoiles)
- Jean-Paul LACOMBE (Léon de Lyon, Lyon, 69, 2 étoiles)
- Jacques LAMELOISE (Maison Lameloise, Chagny, 71, 3 étoiles)
- Jacques MARCON (Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid, 43, 3 étoiles)
- Patrick PIGNOL (Le Relais d’Auteuil, Paris 16e, 1 étoile)
- Michel PORTOS (Le Saint-James, Bouliac, 33, 2 étoiles, meilleur cuisinier de France 2012 Gault et Millau)
- Michel ROSTANG (Michel Rostang, Paris 17e, 75, 2 étoiles)
Petit-fils d'Elisa Blanc, sacrée meilleure cuisinière par Curnonsky en 1931 et fils de Paulette, Georges Blanc n'a de cesse d'embellir l'établissement familial et de mettre en scène avec maestria le patrimoine local bressan.
Originaire de Grenoble, Michel Rostang est issu d'une famille au service de la gastronomie depuis cinq générations.
