Prix Lillet-Lebey pour L’Affable et l’Office
Ex-aequo dans le guide 2012 des bistrots parisiens
Ce prix, qui récompense la nouveauté, a été attribué à ces deux établissements, le jury n'ayant pu les départager
Ayant appris leur sélection, j’avais décidé d’essayer ces deux enseignes.
L’Office, rue Richer dans le 9ème est une des dernières ouvertures de ce quartier qui devient de plus en plus couru depuis que le gratin de la pub et des médias s’y est établi.
La devanture ne paye pas de mine et je n’aurais pas eu l’idée d’entrer. Mais l’intérieur en revanche est tout à fait dans l’air du temps de ces bistrots où convivialité, bons produits et décoration sympathique sont les maitres mots.
Ce qui fait la différence et c’est le cas pour l’Office c’est le chef et le new yorkais Kevin O’Donnell prépare une cuisine simple, légère et enlevée comme son velouté de chou fleur; filet de jus huilé au curry, copeaux de chou-fleur cru, ou son filet de porc de Bigorre accompagné d’une purée de courge butternut au délicat gout de noisette.
Idem pour l’Affable, avec le jeune chef Jean-François Pantaleon, qui a fait ses classes chez Apicius avec Jean-Pierre Vigato puis à la Grande cascade, d’où un niveau technique de grande maison.
Le restaurant a le mérite de se situer rue Saint Simon dans le 7ème, endroit qui manque cruellement de bonnes adresses de cet acabit, et la salle, vaste et claire, offre en plus une certaine intimité à ses clients
Invitée par une amie, je commence par un œuf vapeur délicieux et sa crème de lard pendant qu’elle plonge sa cuillère dans un velouté de panais, fameux, bien qu’un peu épais pour un potage.
Nous nous régalons ensuite d’un cabillaud et son émulsion à la fève tonka accompagné de salsifis.
Concernées par notre ligne nous avons sauté le dessert mais la carte était bien tentante.
Les deux restaurants ont décroché le prix de la nouveauté 2012 du Guide Lebey des bistros parisiens. Ils le méritent bien. A essayer donc.
Restaurant L’Affable
10, rue de Saint-Simon - Paris 7ème
Tél 01 42 22 01 60
De 16 à 35 € À la carte
Menu (déj.) à 26 €.
Restaurant L’Office
3, rue Richer, Paris 9ème
01 47 70 67 31
Formules à 19 € et 24 € le midi et à 27 € et 33 € le soir.
Le petit Lebey des bistrots parisiens 2012
Auteurs : Pierre-Yves Chupin, Collectif, Hélène Tran
Edition : Albin Michel
Prix : 12 euros
Par Jean-Francois Pantaléon, chef de l'Affable à Paris - Prix Lillet-Lebey 2012 de la nouveauté
Recette de Kevin O'Donnell, chef de l'Office à Paris - prix Lillet-Lebey 2012 de la nouveauté
Recette de Kevin O'Donnell chef de l'Office à Paris 9ème - gagnant du Prix Lillet-Lebey 2012 de la nouveauté