Tout Schuss pour Emmanuel Renaut
Trois étoiles pour le chef des Flocons de sel à Megève
Le Guide Michelin attribue la récompense suprême à cet ancien second de Marc Veyrat, lui aussi amoureux de la montagne
Ce Meilleur Ouvrier de France est un enfant de la région parisienne, d’abord formé au Crillon, avec la belle équipe : Constant, Frechon, Camdeborde qui disent unanimement de lui qu’il était déjà, à l’époque, un travailleur acharné, qui n’abandonnait jamais avant d’avoir réussi. Il retiendra de cette expérience la rigueur extrême, l’esprit d’équipe et la générosité qui doit transparaître dans toutes les assiettes.
En 1990, tombé amoureux de la montagne après une expérience en tant que chasseur alpin, il intègre les cuisines de Marc Veyrat à L’Auberge de l’Eridan à Annecy. Il restera aux côtés de l’homme au chapeau pendant sept années marquantes, entrecoupées de quelques mois passés à Cordes-sur-Ciel, au Grand Ecuyer aux côtés d’Yves Thuriès.
En 1997, l’expérience Marc Veyrat s’achève. Après un bref passage à Londres au Claridge, Emmanuel revient à son amour pour l’altitude et la nature et ouvre en 1998 à Megève son propre restaurant, le « Flocons de Sel ».
Le succès est vite au rendez-vous et est consacré par une première étoile en 2001, suivie par une deuxième en 2007, faisant ainsi du « Flocons de Sel » la référence gastronomique de la province megévane.
Cette récompense l’encourage à aller toujours plus loin et à ouvrir en 2008 un hôtel au luxe feutré et au service sur-mesure, le tout dans une ambiance familiale, généreuse et authentique, avec le restaurant en point d’orgue gastronomique jouant sur les produits de la région.
Le 27 février 2012, Le Guide Michelin a attribué à Emmanuel Renaut, Chef du FLOCONS DE SEL à Megève, la consécration suprême, et couronne ainsi le parcours de ce chef atypique, brillant, passionné, et audacieux qui chaque jour puise son inspiration dans la région qui l'a adopté.
HOTEL **** – RESTAURANT FLOCONS DE SEL
1775, route du Leutaz - 74120 Megève
Informations et réservations : +33 (0)4 50 21 49 99
