Le Fraisier
Version aérienne du chef Emmanuel Renaut du restaurant Flocons de sel à Megève
"J'aime les desserts simples et traditionnels, et pour moi le fraisier en fait partie. Je l’ai revisité ainsi car j'’ai voulu le rendre plus léger et lui apporter une touche de fraîcheur avec le glaçon, ce qui lui donne également un aspect éphémère : mon fraisier se déguste directement après dressage..."
Nos amis de la rédaction du Goût ont demandé à des grands chefs de revisiter un de leurs desserts favoris. Ici le Fraisier, revisité par Emmanuel Renaut, le chef triplement étoilé du restaurant Flocons de sel à Megève, qui prend une allure très 2011 toute en légèreté et fraîcheur tout en gardant sa gourmandise...
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