Aspic de fraises
Un dessert tout en fraîcheur
Recette de Carinne Teyssandier, imaginée autour des fraises de France.
500g de Gariguettes
2g d'agar-agar (gélifiant naturel)
50cl de porto (pour une utilisation sans alcool, vous pouvez le remplacer par un jus de pommes)
Menthe
Fraises des bois
Lavez et équeutez les Gariguettes, puis coupez-les en deux.
Faites chauffer le porto (ou le jus de pomme) puis incorporer les 2 grammes d'agar-agar.
Laissez cuire à petite ébullition au moins 2 minutes pour que l'agar-agar puisse jouer son rôle de gélifiant.
Versez 1 cm de ce liquide dans un moule passé sous l'eau non séché.
Mettre au frais 15 minutes.
Vous pouvez utiliser des moules souples qui facilitent le démoulage ou chemiser votre récipient avec du papier film pour un démoulage "assuré".
Ensuite, répartissez les Gariguettes dans le récipient puis remplir à hauteur avec le porto tiède (ou jus de pomme).
Placez les moules au frais et laissez reposer une nuit.
Démoulez les aspics sur des assiettes et décorez-les avec feuilles de menthe et quelques fraises des bois.
La fraise « peut ramener sa fraise » nous l’adorons !