Clafoutis de courgettes
A la Fourme d’Ambert AOP
Voici une recette qui réinvente le clafoutis en mélangeant fromage d'Auvergne et légumes.
500 g de courgettes
120 g de Fourme d’Ambert AOP
30 g de beurre demi-sel
3 oeufs
30 cl de crème liquide entière
1 pincée de noix de muscade
1 gousse d’ail
sel, poivre du moulin
Nettoyer les courgettes, les couper en dés sans les éplucher.
Ecroûter la Fourme d’Ambert AOP, la couper en fines tranches.
Eplucher, ôter le germe et hacher l’ail.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire revenir les dés de courgettes, puis ajouter l’ail haché.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la muscade et la crème liquide. Mélanger.
Beurrer l’intérieur de petits ramequins individuels, y répartir les courgettes. Ajouter le fromage et verser la préparation à base d’oeufs.
Préparer un plat à bords hauts, verser de l’eau chaude et disposer les ramequins. Enfourner pendant 30 minutes au bain-marie.
Servir chaud accompagné d’une salade verte.
Pour une version familiale, remplacer les petits ramequins par un moule à flan. Augmenter légèrement le temps de cuisson.
Le plus doux des fromages bleus d’Auvergne servait autrefois à payer la dîme