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Terroirs de Chefs

Hiver

Et son jus de thym citron

L'association classique du pruneau d'Agen et du lapin

A la truffe noire du Périgord

Un léger feuilletage, du foie gras et des truffes viennent sublimer ce met d'exception

Un plat classique de retour de chasse

Avec le sucré de la groseille pour adoucir le gibier   

Aux échalotes traditionnelles confites

Une recette très festive, à la fois traditionnelle et originale ! Les échalotes confites entières et intégrées dans la sauce valorisent cette volaille moelleuse. 

Aux légumes d'hiver

Une recette à déguster au coin du feu

L'un des mets emblématiques de la cuisine française

Pour dire comme dans un roman de Maupassant « Ah ! le bon pot-au-feu ! je ne sais rien de meilleur que cela »

Retour de chasse en Bourgogne

Avec une sauce sucrée à la saveur aigre douce 

Au Reblochon de Savoie

Recette typique de cette région montagneuse, idéale pour prendre des forces l'hiver.

Au chèvre chaud et aux amandes grillées

Recette originale d'Interfel à base d'endives, avec sa petite touche sucrée inattendue. 

Poulet grillé et noix de cajou

Pour tous les amateurs de cuisine wok, Interfel propose une recette à base de légumes d'hiver.

Le fromage en sucré salé

Vive les fruits secs avec ce fromage d'hiver. Magnésium et gourmandise seront au rendez-vous !

Un délice à préparer pour les fêtes

Dans cette recette, le parfum délicat de truffes se révèle grâce à la douceur du mascarpone

L'amertume du cacao qu'adoucit la chataigne

Un vrai dessert de gourmand 

Pour les fous de châtaigne

Un dessert toute en légèreté sur un nuage de crème 

Par François Adamski

Chef du Gabriel à Bordeaux - Bocuse d'or 2001 et membre de la Bocuse d'or winners academy