Hiver
La vue, le toucher, l'odorat, l’ouïe et le gout : les cromesquis sont un plaisir pour tous les sens.
Recette d'Edouard Loubet, chef du restaurant Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue
Recette d'Edouard Loubet chef du restaurant Edouard Loubet** du Domaine de Capelongue
Par François Adamski, Bocuse d'or 2001 et chef du Gabriel à Bordeaux ( membre de la Bocuse d'or winners academy )
Un soupçon de beurre salé et de chaleur pour exalter son parfum. Seul un grand chef comme Michel Rostang pouvait inventer cette recette !
"Un peu de beurre salé sur le pain. C’est exquis, c’est la simplicité absolue. Il n’y a rien d’autres à ajouter. »
Un plein bol de vitamines et de douceur pour braver l'hiver
Une recette en toute simplicité qui respecte la chair sublime de ce poisson.
Maxime Lebrun, chef du Grand Bleu, à Sarlat, innove avec cette méthode de cuisson peu habituelle.
Une recette réconfortante pour les diners au coin du feu
Les trois viandes utilisées représentaient les traditions religieuses en Alsace, le bœuf pour les catholiques, le porc pour les protestants et l´agneau pour la religion juive.
Une recette du Nord de la France et de la Belgique préparée avec de la bière
Elevée en région Pays de la Loire, la dégustation de l’Oie blanche d’Anjou est depuis le Moyen-Age une tradition lors des fêtes de fin d’année.
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