In Tapas Veritas
Le soleil et l'été sont enfin arrivés et nos papilles s'envolent vers le Sud à la recherche de saveurs estivales.
En Espagne, les longues soirées se passent à déguster poulpes grillés et autres tapas en buvant un verre de Rioja. Cette coutume ibérique a du bon: elle met en avant les spécialités locales et accommode tous les appétits. Nous devrions plus nous en inspirer. Je me mets à rêver de tapas à la française, variant au gré des régions, illustrant la qualité de nos produits et la diversité de nos terroirs.
Imaginez des tapas version sud ouest : foie gras, chipirons et jambon de Bayonne mais aussi à l'Armoricaine avec quelques huitres, des tranches d'andouilles de Guéménée, et des lamelles de thon fumé de l'ile d'Yeu ou encore pour les aficionados de la Riviera, petits farcis, friture et rosé de Provence et j'en passe.
Un vrai tour de Gaule gastronomique que le monde entier dégusterait à cette heure privilégiée de début de soirée encore ensoleillée...
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
L’engouement pour l’huile d’olive depuis une trentaine d‘années a poussé les oléiculteurs à élaborer des produits de qualité. Mais comment choisir celle qui s’accordera le mieux avec le plat réalisé ?
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