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Terroirs de Chefs

Version 2011 du Paris-Brest

Par Eric Guerin, chef de la mare aux oiseaux à Saint Joachim (44)

Anecdocte du chef : "J'ai revisité ce dessert ainsi, tout simplement car il ressemble à une roue de vélo et que l'origine du Paris-Brest, c'est la course cycliste reliant Paris à Brest ..."

Paris Brest 2011  Recette d'Eric Guerin

Nos amis de la rédaction du Goût ont demandé à des grands chefs de revisiter un de leurs desserts favoris. Ici le Paris Brest qui prend une allure très contemporaine tout en gardant ses atouts majeurs: sa crème au beurre au délicieux gout de praliné et sa pâte à choux qui font depuis toujours le bonheur des gourmands....

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Une recette d'Eric Guérin, chef du restaurant La Mare aux Oiseaux à Saint Joachim.

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Une recette du chef Eric Guérin, propriétaire de la Mare aux Oiseaux à St Joachim et du Jardin des Plumes à Giverny.

Boulgour et hydromel

Une recette pleine de fraîcheur d’Eric Guérin, le chef de la Mare aux Oiseaux à Joachim (44)

L'amertume de l'olive pour balancer la douceur du chocolat

Une recette étonnante d’Eric Guérin, le chef de la Mare aux Oiseaux à Joachim (44)

Et autres petites touches de goûts ensoleillées …

Une recette pleine de fraîcheur d’Eric Guérin, le chef de la Mare aux Oiseaux à Joachim (44)