Blanc-manger Pomme & Mûre
Soupe de fraise
Recette créée par Jean Sulpice pour l'atelier culinaire Charles & Alice
Pour le Blanc-manger
1 pot Charles & Alice Pomme & Mûre
3,5g de gélatine (ou 1,5 feuille de gélatine)
100g de fromage blanc
20g de sucre
Soupe de fraises
200g de fraises fraîches
30g de sucre
15 glaçons de taille moyenne
Le Blanc-manger :
Tremper la gélatine dans de l’eau froide.Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Chauffer le pot Charles & Alice Pomme & Mûre et y ajouter la gélatine. Remuer jusqu’à ce qu’elle fonde. Mélanger le tout au fromage blanc. Couler dans des moules de silicones et réserver au congélateur.
La Soupe de fraises :
Mixer les fraises avec le sucre et les glaçons jusqu’à obtention d’un coulis sans morceaux.
Le dressage :
Déposer du coulis dans le fond d’une assiette creuse. Poser délicatement les blancs-mangers juste démoulés et parsemer de pistaches hachées pour le croustillant
Créée par Jean Sulpice pour l'atelier culinaire Charles & Alice
Recette de Jean Sulpice, chef de l'Oxalys à Val Thorens
Recette créée par le chef Jean Sulpice pour l'atelier culinaire Charles & Alice
Originaire d'Aix-les-Bains et issu d’une famille de restaurateurs, Jean Sulpice est tombé dans la marmite dès sa naissance.