Cake à la mangue
Compote de mangue
Recette créée par le chef Jean Sulpice pour l'atelier culinaire Charles & Alice
Pour l’appareil à cake :
2 pots Charles & Alice Pomme & Mangue
1 œuf entier + 1 jaune
80g de sucre
140g de farine T55
3g de levure chimique
2g de sel Guérande
30g de beurre
25 g d’huile de pépin de raisin
Le Cake :
Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
Ajouter les 2 pots Charles & Alice Pomme & Mangue. Tamiser la farine avec la levure et le sel fin.
Faire fondre le beurre et mélanger le avec l’huile. Ajouter la farine au mélange œufs-compote, puis terminer avec le beurre.
Cuire 10mn à 180°C puis 25mn à 150°C.
Le dressage :
Démouler et servez avec un pot coloré de Charles & Alice Pomme & Mangue
Originaire d'Aix-les-Bains et issu d’une famille de restaurateurs, Jean Sulpice est tombé dans la marmite dès sa naissance.
Créée par Jean Sulpice pour l'atelier culinaire Charles & Alice
Recette créée par Jean Sulpice pour l'atelier culinaire Charles & Alice
Recette de Jean Sulpice, chef de l'Oxalys à Val Thorens