Salade de nectarines grillées
Roquette et jambon de Parme
Une recette légère et délicieuse pour profiter de ce trésor de l'Italie : le jambon de Parme
120 g de jambon de Parme en tranches - 4 nectarines - 1 bouquet de roquette
Le jus de ½ citron - 1 cuillerée de sucre glace - Huile d’olive extra vierge - Sel, poivre
Couper les nectarines en larges tranches et les saupoudrer de sucre glace. Ajouter le poivre et les placer sur la grille chaude.
Laver et égoutter la roquette avant de l’assaisonner avec un peu de sel, du jus de citron et de l’huile.
Dressage :
Disposer la roquette dans des assiettes, y ajouter les tranches de jambon de Parme.
Remplir la salade avec les nectarines grillées et servir immédiatement.
Les étapes imposées par le Consortium pour obtenir la fameuse couronne ducale
Recette du chef Nicolas Ferrari.