La faim du monde
Les fêtes approchent
Et, comme chaque année, je dévore les magazines de cuisine " spécial fêtes" et j'écume les rayons gastronomiques de mon libraire, à la recherche de LA recette, celle qui éblouira les papilles de ma famille à Noêl ou de mes amis pour le Réveillon.
Et puis, courses aux cadeaux et fin d'année aidante, je me retrouve le soir du 24 décembre en train de préparer la gigue de chevreuil sauce grand Veneur de maman. Délicieuse, mais ....
Cette année, si, comme moi, vous croyez que les apôtres de l'Apocalypse ont raison et que la fin du sempiternel menu de Noêl est proche, suivez le guide. Je vous ai concocté un Conseil de Chefs Spécial Caviar et un Hors Série époustouflant avec recettes de grands chefs pour rêver ou se lancer et un Réveillon express pour épater tout le monde avec l'idée que vous puissiez dire : Yes , we can !
Joyeux Noêl
Sophie le Menestrel
Noel traditionnel ou Réveillon express, à vous de choisir
Les fêtes de fin d’année arrivent et Noel et le Réveillon font partie de ces moments où l’on peut s’offrir un moment d'exception. Mais s’il est un produit de fête qui ne s’est pas démocratisé c’est le caviar. Alors pour être sûr de ne pas se tromper en le choisissant et savoir comment le servir ou le cuisiner, suivez les conseils de nos grands chefs Eric Fréchon et Marc Meneau et d'Armen Pétrossian, le premier acheteur et importateur de caviar au monde.
Marc Meneau, chef de l'Espérance à Vézelay a imaginé cette recette toute en contrastes où le caviar sublime une simple tubercule
Eric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol*** à Paris, a eu cette idée de recette clin d'oeil où la mousseline de pommes de terre se cache au fond de la boîte de caviar de Sologne
Armen Petrossian, le célèbre importateur de caviar vous recommande un caviar Baeri pour préparer cette recette
Armen Petrossian, le célèbre importateur de caviar, a imaginé cette recette, mariage original de la terre et de la mer
