Terroirs de Chefs
De chefs
Le meilleur de la gastronomie francaise
Accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l'oseille, sabayon acidulé
L'asperge et deux produits de retour de promenade en montagne
Salades de jeunes pousses de moutarde verte et rouge à l’huile nouvelle
Ecume de carotte au gingembre et sa poêlée de noix de Saint-Jacques
Mousseline de Brocolis et ses sommités
Par Serge Vieira, Bocuse d'or 2005, et chef du restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues
