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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

Ceviche de poisson
Juan Arbelaez
Ceviche de poisson
Au quinoa et citron vert
Bavarois à la châtaigne
Julien Lachenaud
Bavarois à la châtaigne
Gelée et tuile au Pineau des Charentes blanc
Salade de maquereaux
Kevin O'Donnell
Salade de maquereaux
Un classique de bistrot
Agneau de lait
Kunihisa Goto
Agneau de lait
Pruneaux d’Agen à la semoule et polenta
Risotto aux champignons
Laura Zavan
Risotto aux champignons
Butternut et Parmigiano Reggiano
King Crab, Daïkon
Laurent André
King Crab, Daïkon
Et gelée au pastis Henri Bardouin
Duo de Saint Jacques et foie gras
Laurent Jouault
Duo de Saint Jacques et foie gras
Le mariage réussi de la terre et de la mer
Fraîcheur d'écrevisses de Camargue et petits pois
Les frères Pourcel
Fraîcheur d'écrevisses de Camargue et petits pois
Parfum d'orange et condiments
Paccheri alla puttanesca
Luca Laffi
Paccheri alla puttanesca
Aux gambas
Mousse au chocolat blanc poudrée de violettes cristallisées.
Lydia Egloff
Mousse au chocolat blanc poudrée de violettes cristallisées.
Recette de Lydia Egloff, chef du restaurant La Bonne Auberge à Stiring-Wendel (Lorraine)
Croustillant terre et mer truffé
Marc Bidoyet
Croustillant terre et mer truffé
Par Marc Bidoyet
Soufflé à la chataigne
Marc Meneau
Soufflé à la chataigne
Et glace aux cèpes
Hamburger au Reblochon de Savoie
Marc Veyrat
Hamburger au Reblochon de Savoie
Recette du chef Marc Veyrat
Tatin de foie gras façon Brugmann
Matthias Van Eenoo
Tatin de foie gras façon Brugmann
A l’Armagnac

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