Trophée Carol Duval-Leroy
Bientôt la finale !
Le lundi 10 septembre prochain et pour la 7ème année consécutive la maison de champagne Carol Duval-Leroy organise un concours de « Dessert of the Year ». Cette année, le Trophée met en avant les produits de saison: la mirabelle, la pêche de vigne et la verveine.
Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes: la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les mirabelles flambées - puis la création d'un dessert libre avec l'utilisation de la pêche de vigne et de la verveine.
Ces créations seront présentées à Carol Duval-Leroy, Présidente Directrice Générale de la Maison Duval-Leroy, entourée d'un jury composé de Christophe Bacquié, MOF et chef du Castellet, Eric Frechon, MOF et chef de l’Hôtel Le Bristol, Marc Haeberlin, chef de l’Auberge de l’Ill, Guy Martin, chef du Grand Véfour, Emmanuel Renaut, MOF et chef du Flocons de Sel, Gilles Marchal, chef consultant international en art culinaire, pâtisserie, hôtellerie et restauration de luxe, Vincent Dallet, pâtissier – chocolatier à Epernay et Reims, Meilleur Pâtissier de France en 2002 et 2006, Philippe Faure-Brac, Le Bistrot du Sommelier, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Olivier Poussier, sommelier de la Maison Lenôtre, meilleur sommelier du Monde 2000, Didier Bureau, Directeur Prestige Champagne Duval-Leroy et le vainqueur 2011 du Trophée, Matthieu Robin,
Le vainqueur aura l'honneur de représenter la France au "Mickael Nadell's Trophy".
Trois étoiles pour ce savoyard de cœur pour qui « la cuisine, c’est faire plaisir et se faire plaisir »
Chef incontournable du paysage de la gastronomique française, Guy Martin vient d'acquérir le Grand Véfour à Paris. Un établissement qu'il connait bien puisqu'il en est le chef et le directeur depuis 1991.
A l'Auberge de l'Ill, magnifique institution gourmande alsacienne, Marc Haeberlin poursuit l'épopée familiale, incarnant la quatrième génération de cuisiniers.