Eric Jacquier

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Né à Lugrin sur les bords du Léman (la plus grande réserve d'eau douce d'Europe, 582kms/2 et une profondeur maximale de 308 mètres), Eric Jacquier en connaît tous les secrets.

Proche et ardent défenseur de la nature, il sait déterminer ses zones de pêche, pour attraper le bonpoisson au bon endroit. Eric Jacquier sait que les perches et les brochets sont nombreux côté suisse, dont les fonds plats et les nombreuses embouchures de rivières attirent également les truites. En revanche la partie française du lac, avec ses fonds rocheux, héberge plus volontiers les féras, les ablettes, les écrevisses et les ombles chevaliers, seigneurs du lac.

Eric Jacquier sait également que la météo influe fortement sur les déplacements des poissons et, comme tout bon pécheur, il sent le vent avant de déterminer où jeter ses filets.

Pour pêcher autant et aussi bien il ne faut pas seulement connaître les lieux et observer la météo, mais aussi, comme le dit le vieil adage "il faut de bons outils". Eric Jacquier n'a pas hésité à investir dans la qualité de ses équipements. Outre ses trois barques traditionnelles, il possède un bateau en aluminium, qu'il a conçu de toutes pièces avant de le faire construire. Cette vedette de pêche, avec son électronique embarquée et ses 450 chevaux peut atteindre une vitesse de 50km/h.

Eric Jacquier ce pêcheur d'eau douce génial, inventeur fécond, a aussi mis au point une machine spéciale pour assembler ses immenses filets. Outil indispensable du pêcheur, le filet doit être choisi avec le plus grand soin car si la zone de pêche doit déterminer la profondeur où doivent être posés les filets, le choix de la bonne maille est déterminant. Dans le Léman, lac considéré le plus pur d'Europe, la maille doit être fine et presque transparente, car les poissons d'eau douce sont plus méfiants que les poissons de mer.

La qualité du poisson est la préoccupation principale d'Eric Jacquier fournisseur des plus grands chefs étoilés de la région, Marc Veyrat, Yoann Conte, Jean Sulpice  (l'Oxalis" à  Val Thorens),  Emmanuel Renaut (les Flocons de Sel à Megève),  certains étant des amis personnels qui partagent parfois le plaisir d'un jour de pêche avec lui. Michel Rostang à Paris profite également de cette pêche miraculeuse.

Eric Jacquier a donc mis en place une technique qui garantit la fraîcheur et la qualité de ses poissons en embarquant un vivier à bord du bateau  pour éviter aux poissons d'être entreposés sur la glace trop longtemps, en particulier pour protéger l'omble chevalier, fragile et délicat.

Perfectionniste, Eric Jacquier s'est également équipé d'un laboratoire ultramoderne qui permet à son épouse, aidée par deux salariés, de lever en filets, préparer et conditionner les produits de sa pêche, ce qui permet de raccourcir la chaîne de distribution et d’accroître la fraîcheur de ses poissons.

Ce pêcheur écolo couronne une carrière parfaite de protecteur du lac Léman, en construisant un "écobateau" à propulsion hybride, équipé de panneaux photovoltaïques, qui naviguera en silence, Eric Jacquier avec ce bateau propre et écologique a compris que pour protéger sa pêche il était nécessaire de préserver lacs et rivières.

Joséphine de Caumont

Terroirs de Chefs