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Terroirs de Chefs

Automne

Le chevreuil, un gibier d’excellence…

Présent dans une grande partie de l’Europe, il est parmi les plus chassés.

Seigneur des sous bois

Adulé des foules, champignon le plus apprécié après la truffe, qui permet toutes les préparations en cuisine

L'un des premiers légumes cultivés par l'homme

Des fouilles archéologiques montrent des traces de sa consommation remontant à l'ère du Néolithique

L’endive, « l’étoile » du Nord…

Simple à préparer, elle se consomme cuite ou crue, à l’apéritif, en salade, en potage, en plat principal, voire en dessert…

Un poisson au goût délicat qui se prête à de nombreuses recettes

De la famille des Gadidae, comme la morue ou cabillaud, le merlan, le colin ou encore la lotte

Le sang des Titans de la mythologie

Mais aussi symbole de l’école buissonnière

Un parfum de sous-bois…

Un champignon sylvestre à la chair ferme, abondante et à la saveur douce

Juteuse et fondante, elle incite au pêché de gourmandise…

Originaire de Chine (4 000 ans avant J.C.), le poirier (pyrus communis, famille des rosacées) s’est répandu en Europe occidentale au XVIe siècle. De tous les arbres fruitiers, sa longévité est la plus importante (200-250 ans)…

Bleue et allongée

Star des prunes alsaciennes

Des grains de plaisir…

Si le raisin est l’un des plus anciens fruits connus de l’homme, il aura fallu attendre le XVIe siècle pour le voir consommé à table.

Issu du Pays des Volcans

Fleuron des saveurs du terroir de l'Auvergne, le Saint-Nectaire bénéficie d'une A.O.C. depuis 1955.

Un joyau d’automne…

Avec ses arômes subtils et délicats, la truffe de Bourgogne est un « must » de notre gastronomie…

Avec son arôme puissant et particulier, elle sublime la gastronomie…

La truffe blanche d'Alba (tuber magnatum pico, famille des tubéracées) est un champignon hypogé (poussant sous terre) originaire d’Alba (Italie) où se déroule chaque année la Fiera del Tartufo (Foire internationale de la Truffe).