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Terroirs de Chefs

Edouard Loubet

Asperges vertes de Villelaure relevées d’une crème tournée à la sarriette
Un oursin coque au beurre d’oursin

Recette d'Edouard Loubet qui met tous les parfums de la Provence dans votre assiette

Betterave Rouge Soufflée en Sucre
Pulpe de Pruneaux Moelleux, Mousse "Pêché Mignon"

Recette d'Edouard Loubet, le chef étoilé de la Bastide de Capelongue

Complicité de Foie Gras, l’un confit, l’autre poêlé
Confiture de tomates vertes,jus caramélisé au Ratafia de pin sylvestre

Recette d'Edouard Loubet chef du restaurant Edouard Loubet au Domaine de Capelongue

Croquant Coulant de Chocolat Amer, Anglaise Recuite à la truffe
Mousseline Allégée de Noisettes & Tuile au Poivre de Séchuan

Recette d'Edouard Loubet chef du restaurant Edouard Loubet** du Domaine de Capelongue

Diamant Noir en Croûte
Jus de Maïs & Pop Corn de Truffe

Recette d'Edouard Loubet chef du restaurant Edouard Loubet** du Domaine de Capelongue

Ecrasée de Pomme Ratte au vacherin et Truffe des Claparèdes
Patate Comme une Tartiff à la Vapeur de Vin Blanc

Recette d'Edouard Loubet, chef du restaurant Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue

Ensoleillée de fraises à la croque en sucre
Une goutte de vin rouge de sauge, sa crème glacée de brousse de mon chevrier

Recette d'Edouard Loubet chef du restaurant Edouard Loubet au Domaine de Capelongue

Fraises des Bois en mille feuille de cristalline
jus de Chocolat blanc à la Rose, une mousse, un régal allégé Framboise Cardamome.

Recette d'Edouard Loubet chef du restaurant Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue

Nage d’Escargots
Au Tabac d’Herbes du Luberon

Recette d'Edouard Loubet, chef du restaurant Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue et grand amateur d'herbes dans la cuisine

Œuf mimosa
Jus de blé vert

Recette du chef Edouard Loubet qui prend des jeunes pousses de blé pour réaliser un jus acidulé qui vient embellir un dessert classique