De la mer
Vendue sous le nom de saumonette, la roussette est l’un des plus petits requins.
En tout cas, celle qui n’a pas bouché le port de Marseille !
Jusqu’au XVIIIe siècle, le saumon était le poisson le plus consommé en Europe.
Avec sa chair fine d’un blanc nacré, il est le roi des cabillauds…
C’est le poisson sans arêtes qui fait le délice des enfants
Riche en protéines et contenant peu d’arêtes, le thon séduit les amateurs de poisson à chair ferme et goûteuse…
Pour le consommer il faut : casser, pincer, sucer, émietter. Le tourteau se déguste avec les doigts
Préparée de mille et une façons, elle reste très estimée des gourmets.
Blanche et ferme, sa chair est des plus subtiles et des plus appréciées.
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