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Terroirs de Chefs

Plat principal - Viandes et volailles

Les recettes de Terroirs de Chefs - Viandes et volailles

Papillote de volailles
Aux senteurs de tajine et Savora

Recette proposée par Savora, le condiment à l'anglaise qui régale les francais depuis 1899.

Pavé de boeuf
Sauce chocolat vin rouge

Parce que le chocolat ce n'est pas que pour les desserts

Pavés d'agneau
Aux échalotes

Recette de pavés d'agneau, accompagnés d'échalotes.

Pavés de biche poires au lard
Le doux mariage de la venaison et des fruits d’automne

Une recette moderne et rapide pour cuisiner le gibier

Pavés de biche sauce grand veneur
Un plat classique de retour de chasse

Avec le sucré de la groseille pour adoucir le gibier   

Pigeon rôti
Et son risotto crémeux aux truffes

A cuisiner après une promenade fructueuse en foret 

Pintade au four aux abricots et noisettes
Une recette aux couleurs de l'Automne

Une manière rapide de cuisiner la pintade en version sucré-salé

Piperade
Recette d'Aquitaine
Poulet Basquaise
Recette d'Aquitaine
Poulet Vallée d'Auge
Recette de Basse-Normandie
Raviolis frits farcis au Jambon de Parme
Et petits piments doux fourrés à la ricotta

Recette du chef Nicolas Ferrari.

Rôti de chapon
Aux échalotes traditionnelles confites

Une recette très festive, à la fois traditionnelle et originale ! Les échalotes confites entières et intégrées dans la sauce valorisent cette volaille moelleuse. 

Roulade de dinde
Champignons et crème champignons aux truffes
Sabodet à la lyonnaise
Recette de Rhône-Alpes

Un vrai plat de bouchon lyonnais

Salmis de palombe
Recette d'Aquitaine

Un mets traditionnel de la région du Sud-Ouest préparé à partir des pigeons ramiers tués lors de la chasse à la palombe

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